• 1食(🐒)(shí )堂毛(🐴)血(😑)旺(🛸)的(🐽)正宗做法
• 2毛(🏈)血旺浇(💖)(jiāo )油的正确方法(fǎ(⭕) )
• 3川(chuān )菜(cài )十大(🚀)经典名菜做法
• 4最近网络清淡(🌭)美食(shí )占巨(jù )一(yī )席(xí )之地大家今天分(🤹)

1食堂(🗒)毛(máo )血旺的正宗做法

2鱿鱼(👬)须和鱿鱼筒各一个(🦎)先把鱿鱼(🧝)须(🎐)切(qiē )成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜(mó(🌈) )在(zài )表(biǎo )面打上花刀切成段(💽)放进去(📪)小盆(pé(🖤)n )中

3准备着(🐥)去处理(🕠)好的鳝鱼一条先斩去头部再切成(🚡)小(👙)段和鸭(yā )血放(fàng )进一个(🚻)盆中(zhō(🏽)ng )再(zài )舀入(🎗)切好的鱿鱼备用

4毛肚二两左右切成(📒)长条一(yī )起放入盆中小葱一(yī )根切成(😻)斜片生姜一块切成(🐐)姜片一起放(fàng )入大碗中(👣)再放入后(🍪)一小把红干椒一(🔶)小(📧)把麻椒取(🎪)一(🦑)(yī )个小盆盛有(😋)一(✳)把(➿)花椒和一把红干(🥏)椒备(💉)用

5小(xiǎo )葱几根切(⏱)成葱(🏭)花放进去(🌲)小盆中蒜子几(💼)粒拍扁切成(🖤)蒜末和葱花放在一(💕)起

等食材备好以(🔖)后以(🚛)后我(🏄)们开(👘)始烹饪(🎴)

6起锅烧水水开后倒入水黄豆(👶)芽豆腐皮(pí )和(🔮)宽(👶)粉用(🤬)勺子晃(huǎ(🐧)ng )动一(⛓)下几下焯水一分(fèn )钟(👐)捞出(chū )控水布袋中(zhōng )盆(🥙)中

7等水立即(🕜)烧开下次倒入毛肚(dù )鳝鱼鸭(🐒)血(xuè(🧔) )和鱿(🕘)鱼(🚉)加入到料酒5克(kè )去腥用勺子(🍴)来(💽)回滑动几下(📱)使(⛷)(shǐ )食材受热均匀(🥉)(yú(⏰)n )

8焯(chāo )水一分(🍮)钟捞出控水拔凉(🙏)(liáng )

9另起(👱)锅添(🔍)(tiān )入一勺食用油(🌁)油热后倒入水(🔄)葱姜和大料爆香加入到麻(💏)辣(📼)火(huǒ(🚞) )锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出红(🏰)油

10添(📛)入适(👽)量的清水参加生抽10克(🏳)白糖(🧟)2克胡椒粉2克均匀搅拌(🈂)化开调料煮开下次全部倒(🐭)入黄豆芽豆腐(❣)皮和宽粉开(🗨)大火(🥤)煮一分钟(🚔)

11加(jiā )入到食盐(💥)1克鸡粉(fěn )2克老抽2克(👉)调底色再捞(lā(🚐)o )出配(🤒)菜然(🈵)后取出盆中(🐦)排第五等汤汁(zhī(🐱) )再一次(🚂)涌(yǒng )动后慢(🛁)慢倒(🗼)入(🌚)毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼(🙄)

12开大(✊)火煮3分钟捞(🎾)出后盛有(📄)汤盆(pén )中(📬)

13再浇上注意适量(liàng )的(🥃)原(📗)汤撒(sā )上少许蒜(📀)末和葱花

14锅中留(👌)底油添(tiān )入半勺(🚟)食(🥘)用油倒入花椒(🕞)和红干椒迅速再(🏄)翻炒炒(🦊)出香味以后关火

15再把热油泼在汤(🥚)盆中(zhōng )在一(🏫)瞬间放(🚓)出出葱蒜的香味到最(zuì )后再(zài )放上几朵香菜(🛬)单(💀)独点(🔸)(diǎn )缀

16那(🏇)(nà )样最好到这里这道麻(🖲)辣鲜香的(♓)毛(😨)血旺就做(zuò )了了(🗽)要会了就在家试一下吧

下面(🎿)是所会用到的食材和调料(liào )

食材(cái )豆腐皮宽(💌)粉(fěn )鸭血鳝鱼(yú )毛肚鱿(yóu )鱼小葱黄豆芽(🥈)生姜红(🍪)干椒(✒)麻椒花椒

调料盐鸡粉老抽料(liào )酒豆瓣(bà(💓)n )酱(🚝)麻辣火锅(🌬)料

2毛血旺浇油的正(🚛)确方法(🥍)

1净辣椒油300克郫县(♊)豆瓣酱约(yuē )200克鱼香味泡(👻)海椒(🚒)约150克精细加工(🔋)花(huā )生油(📠)约(yuē(🔍) )240千克(🔟)大葱100克(🕗)老姜100克洋葱150克番(🎺)茄沙司约150克(🐞)紫草(🛬)20克红蔻10克香根(gēn )10克(kè )茴香15克桂皮8克香叶8克甘草10克草果5个(gè )肉蔻(⭕)10克山奈8克胡萝卜100克(kè )香菜(cà(📹)i )根40克

2将(jiāng )郫县豆瓣酱(💳)和鱼(🐬)香(xiā(🛅)ng )泡(🤼)海椒排(🛴)斩(📊)成细末盛入(🕞)盆中再加辣椒粉(🌌)洗净的紫(zǐ )草和200克清水调匀

3大葱和老(lǎo )姜用刀拍松拍松下次(cì )炸制时容易出(😊)(chū )味洋(yáng )葱切(qiē )成48厘米见方的洋葱块胡萝(luó )卜切大(dà )片香(xiāng )根茴香红(hó(🌂)ng )蔻桂皮香叶(yè )甘草草果肉蔻(kòu )和(👌)山奈用(yòng )清水中浸泡(🏿)20分钟冼净捞出沥干控干或(huò )擦水分待(dà(📯)i )用

4炒锅上(💺)火后舀入300克经过精(jīng )制花(💚)(huā )生油烧至三成热时排列盛有大葱老(🏑)姜茴香香根桂皮红(hóng )蔻香(🚍)叶甘草草果肉蔻(➡)山(🕜)奈用中小(xiǎo )火使(⏰)油温很缓慢增加(jiā )至五(wǔ )成热(✖)小(✡)火熬严重(🏙)的(📓)限(🍥)制20分(🌂)钟(zhōng )左右吧待各料均(jun1 )被烧至金黄色而且香味充分融于油中(🌧)时用漏勺(👬)捞(lā(🎽)o )出(🌐)料渣弃之不用(yòng )

5再上火把锅里(lǐ )的油烧热下(😪)番茄沙司用小火煸12分钟至油色发红时再倒入其余的精(🔅)细加(jiā(😢) )工(🧥)花生(🍰)油再左面参(😻)加调匀的辣(📻)椒粉豆瓣酱泡辣椒(jiāo )紫草及(jí )洋葱胡萝卜(👢)和香菜根并不停顺同一(🕓)方向(🤢)搅出

2做法二(è(🙃)r )

1野山椒青美人椒节(🧐)各(📜)30克鲜(xiān )花椒8克藤椒油3克盐2克(🥚)白醋15克料酒30克老(lǎo )姜蒜各9克(kè )干(🏈)辣椒(♉)20克(😐)雪碧香料水150克老油50克芝麻5克

2杀鸭子之前准(🐤)备着小半碗冷的淡盐(yán )水再把(😚)鸭血(🥇)就滴到碗里一(yī(📣) )边滴(dī(🖊) )一边轻轻搅(㊗)动(🏒)把水和(hé )血搅匀还没(🤩)血液静(👶)置20分钟半(bàn )小(xiǎo )时后凝化成块再放进(📛)去热水中蒸熟木盒(⛷)(hé )切成小块(🚙)即(🔨)可

3将A料飞水猪肚心舌飞水后(hòu )洗净后(hò(🙉)u )煮熟后切片鳝鱼加料(🧚)酒(♐)醋飞水备(🚩)用

4将潮州咸菜切(🆚)厚片加野山椒老姜蒜片(🖼)炒香放鲜花椒再爆(🍗)香加入(🍣)雪碧香料水及清水200克煮(🦎)沸调好味(🧗)后(🔴)加全(🌍)(quán )部(🏘)原料烧至更(gèng )加入味起锅

5将干辣椒节青(qī(🎊)ng )美(🐷)(měi )人椒节(jiē )放在上面(🕶)(miàn )将烧(🎓)至(🛠)六成热的藤(téng )椒油啊淋在上面撒葱(cōng )花芝麻(má )再试一(🚖)下

3做法(fǎ )三

1食材(🆖)鸭血毛肚(dù )大虾火腿肉豆(dòu )芽姜大蒜葱郫(pí )县豆瓣酱蒜蓉辣酱火(⛸)锅底料生抽蚝油老抽白(🤰)胡椒(jiā(🕠)o )粉鸡精料酒白砂(😢)糖花(⏫)椒干辣(🌈)椒(😀)白芝麻

2我(🍖)(wǒ )们(men )先把大虾剪一下虾(💌)须然(rán )后再把(bǎ )虾线可以去除碱水冲(👏)洗(xǐ )干净(🔽)(jìng )滴入几(🔝)滴柠檬汁抓拌均匀备用

3打算一些火腿肉后再切成(ché(🐇)ng )片(😄)放在盘中(zhōng )

4鸭(yā(🕌) )血洗干(🎃)净(📡)切成片

5毛肚清洗干净切成薄片然后(👢)滴入半个柠檬汁抓拌均匀(yún )

6大蒜拍碎剁成蒜末香葱(🚒)切成葱花生姜切成(🆗)片(🌳)豆芽(yá )洗干净(🏷)

7锅中一并(bìng )加入(👄)适量的食(🦆)用油油(yóu )温(wēn )升高5成(chéng )热时把麻椒香葱生姜(🐳)(jiāng )大(👪)蒜干辣椒放入(👥)锅中炒出香味

8加(jiā )一勺郫(🥑)县(🌬)豆瓣酱蒜蓉辣(là )酱(😒)火锅底料炒出红油舀入(rù )的清水(🔣)大火(🚐)烧开

9汤中放盐(❄)白(🎆)砂(🏃)糖生抽(🎡)老抽蚝(háo )油胡椒粉鸡精料(liào )酒(🛢)煮开(🚩)先把豆(dòu )芽放进汤中(📞)煮2分钟

10煮好的豆芽捞出放(fàng )入碗(🥦)(wǎn )中再把(bǎ )鸭(yā )血毛肚虾火腿(🚅)肉(ròu )放入(🕉)锅中烫煮(🌶)煮熟后捞(⛵)出来(lái )放到碗中其余汤汁倒(🌕)出

11最后在上面(🛩)放上蒜末葱花辣椒麻椒(jiāo )白(bái )芝麻把烧(🀄)热的油浇上(shàng )了即可大快朵(🐈)颐

3川菜十大(🐚)经典(👥)名(míng )菜做法(fǎ )

食材

豆腐250克牛肉(ròu )75克(kè )蒜苗(🏕)1根豆(🏢)豉15克花椒(🦑)粉(🖊)(fěn )3克黄酒(👁)5克盐(yán )3克(🦄)豌(📳)豆(dòu )淀(🤴)粉5克(⚾)花(😶)生(🔴)油(yóu )15克小葱(cōng )5克等

做法(fǎ )

步骤(🕉)1

将豆腐切成26厘米见(jiàn )方的块后放加了少许盐的(🌅)沸水中过(🚏)一(👦)下去(💓)除豆腥(🍜)味然(rán )后捞(😅)出(🎌)用清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末(🌖)新鲜猪(🤰)肉牛肉切成小(🧞)块或(🥦)肉末

步骤2

炒锅烧热放油后放(fàng )牛(🤮)肉猪肉炒散待(dài )牛肉馅(👢)炒成金黄色放(🧢)入(rù )豆(🎩)(dòu )瓣(bàn )酱同炒(chǎo )放入(📦)豆豉(😈)姜末辣椒粉同(⛴)炒(📰)至牛(🖌)肉猪肉上色效(🚅)果入(🈲)味儿

步骤3

下肉汤(🚑)烧开加入豆腐煮(🚸)3分(fè(💵)n )钟加酱油蒜(suàn )苗段糖用盐调味再(🐲)用湿淀粉(💀)芡汁盛(shèng )出后撒(sā )上花椒(🎙)面葱末表就行

二回锅肉

材料(🦖)五花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒(🚛)花椒豆瓣酱(😑)糖油

做法

1带皮五(🤼)花肉(⬛)(ròu )冷水下(⏭)锅加入葱段(🤗)姜片花(😯)椒78粒黄酒(✏)适(🖥)量(liàng )煮开

2撇净(📎)撇净煮至八(bā )成熟木(mù )盒自(🌫)然(rán )冷却筷(kuài )子可再(⬜)插入(🤝)即可

3将肉(😐)切成薄片姜蒜切片(piàn )葱(🤤)切成(ché(🚍)ng )斜段

4将青蒜的(de )红色部分(🐘)先用刀拍一下然后再(zài )完全(quán )斜切(qiē )成段备(🅰)用

5炒锅(💕)上(💵)火加大多的油(yó(🎿)u )煸香(🏷)辣椒(🌆)花椒

6下入肉片煸炒至(🎖)(zhì )肉片颜色变透明边缘微微卷过

7将(🌸)肉拨到锅一(yī )边(🚉)下入豆(🚓)瓣酱可以先切成(👈)小粒(lì )炒出红油

8适度(dù )地的(de )加入少(🔖)许酱油或甜面酱调色与(🍝)肉片一起继续翻炒(chǎo )均(😚)匀(yún )

9下(🎞)入(🔫)青蒜点少许料酒糖调好味道即可出(🎍)锅

三夫(🚩)妻肺片

食(shí )材

牛肉100克牛舌100克牛头皮100克(🆘)牛(🌶)心150克牛肚200克香料八角三奈大茴香小茴(🎂)香草(🛀)果桂皮丁(🗝)香生姜等盐红油(💔)辣椒花(🏟)椒面(🚺)芝麻熟花生(shēng )米豆油味精芹(qín )菜各(⌚)适(🐷)(shì )量

做法

步(🍧)骤(zhòu )1

将牛肉切成小片与牛杂牛舌(🐯)牛心(🎃)(xīn )牛(⬛)头皮(pí )牛肚一起清(🌪)洗干净用香料(liào )盐花(🎐)椒面等各种(zhǒ(〽)ng )调料卤制(🕦)先用(😍)猛火烧开(⏲)后集体土地(👭)登(dēng )记小火卤制到肉料耙而不烂(🆘)然后捞入(🔁)再晾晒切成(🎳)大薄片备用(📵)

步骤2

将芹菜洗净后切成(chéng )1cm长的段芝麻(🔭)炒熟(🚗)和(🌈)熟花(🏐)生一起压成(⬅)末备用(yòng )

步骤3

盘中(zhōng )放入后切好的牛肉牛杂再参加卤汁豆油味精(jīng )花(👅)椒面红(hóng )油辣椒(🍰)芝(⚽)(zhī )麻(🕰)花(🏈)生米末和芹菜搅拌(🧞)均匀即(jí )成

四辣子鸡

原料(liào )

整(zhě(🔃)ng )鸡一只或(huò )鸡腿一盒花椒和(🐕)干(🍺)辣椒14葱熟(shú(🔫) )芝麻盐味精料(liào )酒食用油姜蒜白糖淀粉

主料

鸡腿马耳朵葱(🕋)干辣椒(👊)节花椒盐(🗳)胡(😙)椒味精白糖白(⚓)(bá(🔥)i )芝麻醋淀粉料酒色(sè )拉油各(gè )适量

做(zuò(👷) )法

干辣(⚫)椒节去籽后用白开(🖱)水浸(👞)泡一段时(shí(⏸) )间半小(😔)(xiǎo )时然后再捞出后(hòu )挤(🖍)出水分水放碗里加淀粉(🎚)辣(🚹)椒粉(fěn )盐搅拌(🥗)均匀五六成(🖼)(chéng )热五成热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡(🖤)肉切好放料酒(🍩)生(🎲)(shēng )抽玉米淀粉胡椒粉(🆔)(fě(🚄)n )盐(🤾)抓拌均匀腌20分(fèn )钟(🕖)然(rán )后(hòu )再油(yóu )烧五成下锅小火慢(màn )炸至变面金黄酥脆(cuì )再捞(lāo )出(🍣)另起(🤰)油锅放姜蒜(suàn )花椒豆(⛽)(dòu )瓣酱炒出香味倒入(🐭)(rù )水鸡块儿(é(✳)r )和炸好的辣椒放(fà(🖱)ng )半(bàn )勺(🤒)白(🦎)糖(👀)半勺鸡精(jī(🌠)ng )翻炒(🍢)均匀最后放葱段大火翻炒出锅(🍯)

五水煮鱼

食材(🛫)

鱼(⬛)鸡蛋白糖干淀粉(🗝)料酒色(😵)拉油花椒辣椒蒜姜(jiāng )片鸡精白胡椒(🤭)粉(fě(㊗)n )黄豆芽(🤮)

做法

步骤1

将鱼头剁下并之(🧟)(zhī )中飞出分两半将鱼(yú )身竖放用(yòng )坚硬锋利的刀(🦋)平着将两整片鱼肉(🤥)和鱼排(pái )分开再(zài )将两大片鱼肉片成注意适(shì )量的鱼片将鱼排(🎏)分(😪)为三(🎸)四段与(🚲)鱼头放一起备用

步骤2

将鱼片内放一(yī )个蛋(🔛)清少许盐(🧗)干淀粉和料酒拌匀

步骤(zhòu )3

将一小碗(🐳)(wǎn )色(🚸)拉(🐱)油(🐙)所有(💷)花椒和辣(là(🕐) )椒(🤥)全部倒入锅内用小火慢(😎)炸在辣椒颜色(🕹)变(📞)暗后用(yòng )铲子然(rán )后捞出一半的(de )油和(🕢)花椒辣椒备用(🎾)

步骤(👮)4

将火(huǒ )开大(dà(⌛) )放入拍(pāi )好的蒜瓣儿和(🏚)姜(jiāng )片儿出香味后将鱼头鱼排向(🎃)锅(🍙)煸炒(chǎo )两下倒入料酒约(🕵)一(yī )小碗盐半(bàn )调羹加沸水三四碗等(děng )鱼头汤沸(fè(👒)i )腾起来出(🍡)味(🏗)将鱼(yú )片一片(🖋)(piàn )一片横放到(dà(🔪)o )出水(💾)滚的(de )汤中(🏴)鱼片会熟(🔻)的迅速(🤴)出锅前后放适量(liàng )鸡精白胡椒粉和(🕤)椒盐(➿)粉

步骤5

盆中放着已(🐊)焯(👆)好(🤮)的黄豆芽(🌮)将鱼(yú )片(🕷)一这款汤汤(😓)水水舀入此盆后来(lái )将(⬇)那(📑)半碗捞出后的(de )辣椒和油(🍡)倒在上面

六(🤨)鱼香肉丝

食材

主料猪里脊

辅料青笋水发(fā )黑木耳

调料(🕵)盐鸡(jī )精味精白糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤(🕹)(tāng )水水淀粉兑成碗(🥠)汁

泡红辣(💲)椒剁(duò )茸姜米蒜米鱼眼葱

味型(🍐)鱼香特点咸鲜酸(📒)甜二者兼(🌵)备葱(cōng )姜蒜香线条清晰

做法(fǎ )

步骤1

猪里脊切(📦)长约8cm粗(cū )03cm的二(🛠)粗(cū )丝加盐(🤲)料酒搅至(🐝)上劲后放水淀粉搅匀封油备用

步骤2

起锅烧油中油(🥒)温(🥝)(wēn )滑肉丝(🌤)变白捞出(🔖)后沥油(💡)备用

步骤3

锅中留(⏮)(liú )底油中(📪)油温下泡椒茸姜蒜(suàn )米炒出香味和(hé )红油后后放抚(fǔ )过油的肉丝翻炒均(🚔)匀后(hò(😥)u )淋入事先兑好的碗(🚈)汁放(📓)入(rù )葱粒炒制芡汁收匀葱出(💂)香后起锅装盘再(📚)试一下

七宫保鸡丁

原料(liào )

主(⏫)料鸡脯(📺)(pú )肉(👲)225克(🥨)花生米(mǐ )50克(💜)

辅料葱45克姜10克

调料干(gàn )辣椒8克花椒(jiā(🛒)o )15克(🌺)(kè )色拉(lā(🚂) )油60克盐2克料酒2克味(🎈)精1克(🛋)酱油65克白糖(🤳)10克醋7克水(🤼)淀粉22克

做法

步(🥩)骤1

鸡腿去骨去皮后(🌧)冼(xiǎn )净(👟)用(♊)刀背拍(pāi )松(⛑)鸡肉切成15厘米大小的丁姜(🚌)和(⛱)蒜切片葱(🛍)白切成小圈

步骤2

鸡(jī )肉丁(🎆)加(👑)(jiā )入(rù )少许黄酒一(🐔)点(🍓)点(♒)盐用手(㊙)疼时(🛺)抓粘稠状再后放(fàng )干淀(diàn )粉抓匀

步骤3

将糖米醋料酒生(shēng )抽(🔄)(chōu )盐放入容器中调成糊状放入葱(🕯)姜蒜加入适量水(🎐)制作(zuò )成料汁

步骤(🏼)4

锅(guō )烧热(⏬)倒(dǎo )入油待油(👳)温升(💐)高7成(chéng )热时放入后腌好(😅)的鸡丁(🍉)翻炒至鸡(🐝)肉(🍌)变白盛(⛰)出(💜)

步骤5

锅中剩少许(xǔ )油放入花椒干辣椒用中(🚁)(zhōng )小火炒香后将料汁里(lǐ(👚) )浸泡一段时间的(🤠)葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒随后把鸡肉倒回(⏮)锅中用大(💽)火炒(📹)30秒倒入水料(🍝)汁(🧀)颜色变富有光(🎽)泽时组建辣椒油最后(🖕)(hò(🐿)u )后放花生(🤮)米再(💃)试一下

八开水白(💽)菜(cài )

食材

大白菜10公斤(jīn )每棵只用极(jí )嫰菜(🈯)心部分老母鸡2500克火腿蹄(tí )子(zǐ(🚂) )200克排(📳)骨500克(📸)干(gà(🧜)n )贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克(🔴)盐10克料(liào )酒10克葱50克(🚱)姜10克水4升(shēng )

做法

步骤(👉)1

先熬好(📿)清水高汤(🍬)将老(〰)母鸡劏好洗净干贝(🥓)浸发好(hǎo )与清洗干净后的(🥈)火(🍲)腿蹄子排(💽)骨(🦐)等按(🚊)类分别(bié )放入差别沸水锅(guō )中焯一下(🕞)水清(🔋)除掉(dià(🎤)o )血水和杂质(zhì(🕸) )然后捞出(🔞)再用(yòng )水(shuǐ )洗净一(🚾)起放入后大汤(tāng )锅内加入清水姜葱烧开后加(🏋)料酒转小火慢熬3小时

步(👐)骤2

同(⛺)(tóng )时把(bǎ )鸡脯肉(😢)及瘦猪肉剁成蓉分别(👥)加(jiā )适(shì(⛔) )量水调成粥状待用

步骤3

汤熬(áo )至3小时后(hòu )用筛子把大(dà )部(bù )分(🏉)汤渣浮油隔(🔇)尽把清汤全部(bù )倒入另(🛣)一锅中烧开(🥧)放(🔝)入猪肉蓉搅匀转(zhuǎn )中小火待其渐渐聚拢肉(🦏)蓉(🥫)浮(✉)起用小漏勺(sháo )捞净肉蓉(💓)后再把汤再煮(🕚)沸(fèi )把鸡肉蓉分(🚯)2次按猪肉(ròu )蓉的同时(shí )处理之后(hòu )把(bǎ )清汤彻底隔(gé(🧕) )渣去油待(😞)汤色清新(xī(🐕)n )明净如水下盐调味待用

步骤4

把汤分成两锅择(🤫)(zé )好(hǎo )至嫩的白菜心放进(🏡)其中一锅高汤(🥖)灼(🔸)至七成熟用清水漂冷用细(⏯)(xì )银针在菜心上疼时穿刺放进漏勺(sháo )中(💢)(zhōng )用原先的高(gāo )汤自(🔁)上(shàng )淋下至使白菜心烫煮(🍨)

步(💻)骤5

将菜(🐮)心(🐧)垫在碗底烧开另一锅高汤舀进碗内即(🗝)成(chéng )

九(🏭)毛血旺

材料

主料鸭(🔱)血白鸭500克(kè )黄豆(🧚)(dòu )芽150克辅料(lià(〰)o )鳝鱼100克水(shuǐ )发(😔)毛肚(dù(🤘) )100克猪肉肥瘦(🍶)100克火腿肠150克水发鱿鱼50克(kè )黄花菜(cài )50克木耳(🏪)水发50克莴笋100克调料(🥢)大葱50克盐3克辣(🥎)椒红尖干15克花椒5克料酒10克味精10克植(zhí(🥎) )物(🐆)油50克

灵材毛血旺是诸位加(⭐)以改(🖍)进之(zhī )处(🤵)加入到(✍)了海参毛肚鳝鱼(yú(👣) )肉黄喉片午(wǔ )餐(🔰)肉片

调料辣椒麻椒等

做法

步骤(🤶)1

将辣(👻)椒花椒豆瓣(bàn )酱姜(📒)蒜色(💁)拉(🛷)油放入锅(🎍)中用(yòng )小(🚴)火(😵)翻炒香加(😽)汤熬煮后捞出后渣然后(hòu )把(🥡)放(fàng )进(🔕)去味精白(🤼)糖(táng )醋等调料

步骤2

将主辅料切(qiē(🎌) )片(❕)改刀飞水组建熬好(hǎo )的(♊)红(⏺)汤(tā(🐫)ng )汁内烧开后然后取出盛(🚝)器撒(🍹)入葱花

步骤(📜)3

将(jiāng )色拉油(yóu )烧热放入花椒辣椒炝出香味迅速(🔇)浇在上(🅾)面即成

十东坡(🗾)肘子(zǐ )

原材(💡)料肘子一只葱(🤒)姜(🚄)蒜冰糖桂(🥞)皮香叶(〽)八角五香粉若(🚩)干

做法(fǎ )

1无火(🐖)(huǒ )去掉后肘(🤩)子(zǐ )皮上(shà(✈)ng )残留的猪(zhū )毛(💁)扔到(dà(🔺)o )沸水中煮几分钟(zhōng )去掉后污血和脏物然后再将肘子捞出(chū )后用(🍈)刀在其上割几道(dào )口子那样的话熟得快(🌛)

2新水(shuǐ )烧沸放入(rù(💭) )后(🚽)适量葱姜和香叶将去处理(🈸)好的(de )肘子煮到(dào )七八成(chéng )熟捞出上蒸锅

3蒸肘(🚹)子是个(gè )关键(jiàn )步骤东坡(🍯)肘子的(🚆)肥而不腻就靠(💖)它了上锅(🌚)蒸一个半小时(👹)这(zhè )期间可调佐料炒(chǎo )锅中慢慢(màn )倒入(rù )适(🔡)量色(📚)拉油烧(🚷)热(🏕)后炒葱姜(🏪)蒜(🍚)至(🦒)出(📓)香味(🛴)放(📜)进去桂皮香叶八角(🎛)翻(🗯)炒然后加(jiā )适量水(♈)水量(📹)基本(🐔)都(🏐)(dōu )操纵(🎡)在小(⛏)烧(🏜)红40分(📕)钟(🙅)后(hòu )剩一小(xiǎo )碗为宜(yí )再放入若干冰(bīng )糖(táng )五香(xiāng )粉两三勺酱油小火渐渐烧之后剩那一小碗汤汁(zhī )应该是调料了

4肘子蒸(zhēng )好后装(🥇)盘浇上(shàng )刚调的调料(liào )表就行

4最近网络清淡美(měi )食占巨一席之地大(dà )家今天(🏆)(tiān )分

主(🍯)料

鸭(🌽)(yā )血(xuè )一盒

鳝鱼(👍)一条

百叶100克

毛(🌆)(máo )肚100克

黄(🆔)喉100克(kè )

卤肥(🥊)肠100克

火腿100克

黄(huáng )豆芽100克(💰)

辅料(liào )

葱20克

姜20克(😒)

蒜20克

干(🎆)辣椒50克

花椒(jiāo )10克(kè )

麻椒10克(kè )

豆瓣酱(🐮)50克

盐5克

香辣毛血旺的做法(🔸)

1鸭血黄喉火腿切片(pià(📡)n )儿(é(🐵)r )鳝鱼肥肠切(😚)蒜切(🥌)瓣(🕕)百叶(🙁)和毛肚(➿)切(✨)长条儿(🚓)葱(cōng )切(qiē )细条蒜(㊗)姜切片儿(🌩)

2锅烧开水黄豆芽煮(zhǔ )熟捞出捞出(🎴)沥干放入(😭)盆底(🌞)(dǐ(🦇) )鸭血黄喉鳝鱼肥肠(🛒)开水炒好后捞出备用

3锅(🌞)(guō )倒油烧热放入花椒(jiāo )干辣椒葱姜(🕤)爆香(xiā(🥖)ng )放入(rù )豆(dòu )瓣酱(jiàng )炒出红油加适量高汤(🐀)盐(📩)大火烧开(kāi )

4放(fà(👘)ng )入鸭(🎢)血鳝鱼肥(féi )肠(🦓)黄喉(💈)煮(🍐)5分(fèn )钟用漏勺再捞出放在(🍈)旁边豆芽上之(zhī )后水烧开(🈁)放入百叶(🍵)毛肚(dù )火腿(🆑)煮30秒钟捞(🆚)出后

5蒜片(piàn )放在上面锅烧热多倒(dǎo )油

6油热(🐀)后放一(🥟)小把花(huā )椒麻椒和(hé )干辣(là )椒(jiā(🔱)o )炸(🔘)香后浇在上面去掉