• 1食(shí )堂毛血旺的正宗(🍁)做法
• 2毛血旺浇油的正确方法
• 3川菜十大经典(⬆)(diǎn )名菜做法
• 4最近网络清淡(🖌)美食(🤙)占(🐞)巨一(🎶)席之地大家(jiā )今天分

1食堂毛(😕)血(🧥)旺的正宗做法(fǎ )

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一(🥟)个先把(🎅)鱿鱼须切(🚃)成段(🚊)再把(✋)鱿(yóu )鱼(yú )筒切下来(🚲)撕掉外膜在表面(miàn )打上花刀切成(chéng )段放(📠)进去小盆中

3准备着去处理好的鳝鱼(yú )一条先斩去头(tóu )部再切成小段和鸭(📔)血(🎡)放进(🚨)一个盆中再(🏆)舀入切好的(🥝)鱿鱼备(🛑)用

4毛(máo )肚二两(liǎng )左(zuǒ(🦄) )右切成长(🚿)条一(💮)起放入盆中小(xiǎo )葱一根切成斜片生(🈂)姜(🎱)(jiāng )一块切成(🎷)姜(⛲)片一起(💕)放入大碗中再放入后一(yī )小把红(🥫)干椒(jiāo )一小把麻椒取一个小盆盛有(🕓)一把花椒和一(🍁)把红干(👦)椒备用(yòng )

5小(👱)葱(cōng )几(jǐ )根切(🍏)成葱花放进去小(💙)盆中蒜(suàn )子几粒拍(😐)扁切(⛏)(qiē )成(chéng )蒜末和(🐑)葱花放在一起

等(🤩)食材备好以后以后我们开始(🍧)烹饪

6起(💮)锅烧水水(😂)(shuǐ )开后倒入水(shuǐ )黄(😥)豆(dòu )芽豆(🌎)腐(😵)皮和(hé )宽粉用勺(sháo )子晃动一下几下焯水一分钟捞出控水布袋中盆中

7等水立即烧开下次(🏾)倒(➗)入毛(🍝)肚鳝鱼(yú )鸭血和鱿鱼(yú )加入到料酒5克去(qù )腥(🐘)用勺子来回滑动(🐼)几(📃)下使食材受热均匀

8焯水一(👂)分钟捞出控水拔凉

9另起锅(guō(🏎) )添(tiān )入一勺食用油油热后倒(🐒)入水葱姜和大料(🥥)爆香加入(rù )到(🚶)麻辣火锅料20克豆瓣(👸)酱10克翻(fān )炒化开炒出红油

10添入适量(🚁)的清水(shuǐ )参加生抽10克(🚹)白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开调料煮开下次全部倒(dǎo )入黄豆(🕛)芽(yá )豆腐皮和宽粉(⌛)开大火煮一分(fèn )钟

11加入到食(👺)盐1克鸡(🆓)粉2克老抽2克调(👴)底色再捞出配菜然后取(🌹)出(🏂)盆中排(💉)第五等(🍑)汤汁再一次涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大火煮3分(🌒)钟捞(💛)出后盛有汤盆(pén )中(🕒)

13再浇上注意适量(👙)的原汤撒上少许蒜末和(🍥)葱花

14锅中留底(🐑)油添入半勺食(🆔)用(yòng )油倒入花椒和(🔁)红干椒迅(💅)速再翻(fān )炒炒出香味以后关火

15再把(bǎ )热油泼在汤盆(pén )中在一瞬(shùn )间(🦌)放(🦓)出出葱蒜的香(👙)味到最(😣)后再放(👚)上几朵香(🥒)菜单(🛰)独点缀

16那样(yàng )最好到这里这(zhè )道麻辣鲜香的毛血旺就做了(⬆)了要(⚡)会(huì )了就在家(🤸)(jiā )试(🚄)一下吧

下(🚚)(xià )面是所会用到的(🔖)食材和(hé )调料(🛥)

食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼(yú )毛(máo )肚鱿鱼小葱黄豆(🅾)芽生(👌)姜(jiā(🎐)ng )红干椒麻椒(🖍)花椒

调料盐鸡(🛅)粉(🔅)老抽(🌡)料酒(🦒)豆瓣(bàn )酱麻辣火(huǒ )锅料

2毛血(🗒)旺浇油的正确(què )方法(🏑)

1净辣椒(♒)油300克(kè )郫县豆瓣酱约200克鱼(🌙)香味(wèi )泡海椒约(yuē )150克精(jīng )细加(jiā )工花生油约240千克大(dà(🏳) )葱(⏯)100克老姜100克洋葱150克番茄沙(shā )司(🚫)约(🧜)150克紫(🥪)草20克红蔻10克香根(gēn )10克茴香15克桂皮(⌛)8克香叶8克甘(👓)草10克草(📬)果(guǒ(🐮) )5个(gè )肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克(📯)香(👉)菜根40克(🕠)

2将郫县豆瓣酱(jiàng )和鱼香(xiā(🖍)ng )泡海椒排(pái )斩(zhǎn )成细末盛入盆中再加(👎)辣(là(😙) )椒(🐤)粉洗(xǐ )净(➰)的紫草和200克清水调(diào )匀

3大葱和老姜用刀拍松拍松(🤗)下次炸制时(👇)容易出味洋(yá(🕤)ng )葱切成48厘米(mǐ )见(🏌)方的洋葱块(🕐)(kuài )胡萝卜切(🔂)大片香根(🔕)茴(huí )香红蔻桂皮香叶甘草(🙌)草(cǎo )果肉蔻和山奈用清(qīng )水中(🐗)浸(jìn )泡(🛷)20分钟冼净(🚿)捞(🆙)出沥干(📳)控干或擦水分待用(💚)

4炒锅上火后(hò(🚡)u )舀入300克经(jī(👃)ng )过(📿)(guò )精制花生油烧至三成热时排列(🐼)盛(😺)有大葱老姜茴香香根桂皮红蔻(🔢)香(xiāng )叶(yè )甘草草(cǎo )果(🛅)肉蔻山(💅)奈用中小火使油温很缓慢增(zēng )加至五成(🥕)热小(xiǎo )火熬严(🏜)重的限制20分钟左右吧待各料均(🔃)被烧至金黄色而且(qiě )香味(wè(🤷)i )充(🍨)分融于油中时(shí )用(🔷)漏勺捞出料(liào )渣弃之不用

5再上火(huǒ )把锅里(lǐ )的油(♊)烧热下(xià )番(fā(🍊)n )茄沙司用小火(❎)煸12分钟至油色发红时(shí )再倒(dǎo )入(rù )其余的精细加工(gōng )花(🧔)生油再左面参加调匀(⛳)的辣椒粉豆瓣(⛱)酱泡(📂)辣椒(🌗)紫(🛸)草及洋(🎮)葱胡(🎏)萝卜和香菜(cài )根并(🌍)不停顺同一方向搅(jiǎo )出

2做法二

1野山(shān )椒青美人椒(jiāo )节各30克(🕴)鲜(💗)花椒8克藤椒油(🌚)3克盐2克白醋15克料酒30克(🚅)老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香料水150克老油50克芝麻5克

2杀鸭子(🍬)之前准备着小半碗冷的淡(dàn )盐水再把鸭(🔽)血就滴到碗里一边滴一(yī(🛌) )边轻轻搅动(💣)把水和血搅(🖐)匀还没(méi )血液静置20分(🔵)钟半(📲)小时后凝(🌟)化成(👾)(chéng )块(👓)再放进去(🍮)热水中蒸熟木盒切(🍺)成小块即可

3将(📄)A料飞(🚡)水(🌃)猪(🙍)肚心(🐏)舌飞水(shuǐ )后洗(xǐ )净(🦗)(jìng )后(💚)(hòu )煮(zhǔ )熟(shú(👫) )后切片鳝鱼加料酒醋飞水备用

4将潮州咸菜切厚片加野(🦂)山(shā(🛩)n )椒老姜蒜(👈)片炒香放鲜花椒(💌)再爆香加入雪碧香料水及清水200克煮(😚)沸(fèi )调(🏯)(dià(🔟)o )好(hǎo )味(🕯)后加全部原料烧(🔨)至更(👏)加入味起锅(guō )

5将干辣(🍽)椒(⏲)节(⭐)青(💷)美人椒节(🅱)放在上面将烧至六成热的藤椒油(🙀)啊淋在上面撒(📹)葱花芝麻再试一下(xià )

3做法(fǎ )三

1食材(cái )鸭血毛肚大虾火(🤬)腿(tuǐ )肉豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣(🐑)(bà(🤧)n )酱(jiàng )蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝(➿)油老抽白胡椒粉(🐸)鸡(jī )精料(🤸)酒白(📸)砂糖花椒干辣椒白芝麻

2我(wǒ )们先把(bǎ(⏹) )大虾剪一下虾须(xū )然后(🌓)再把虾(📭)线(🔵)可以去(qù )除碱水冲洗干净滴入几滴柠檬汁抓拌(bàn )均(🤙)匀(➿)备用(yòng )

3打(🌆)算一(🤯)些火(🔦)腿(🐅)肉后(hòu )再切成片放(🤓)在(🛫)盘中

4鸭(📍)(yā )血洗(😂)干(gàn )净(jìng )切成片(🥞)

5毛肚清洗干净切成(🐅)薄(báo )片然后滴入半个柠檬(🎱)汁抓(💋)拌均匀

6大蒜拍碎剁成蒜(🛐)末香葱切(🎦)(qiē )成(🚁)葱花生姜(jiāng )切成片豆芽洗(😾)干净

7锅中一并加入适量的(🧀)(de )食(⛪)用油油温升高5成(🤑)(chéng )热时(shí(🏟) )把麻椒(🕧)香葱生姜大蒜(👬)干(🚭)辣(🥖)椒(jiāo )放入(🖼)锅中炒(chǎo )出香味(wèi )

8加一勺郫(👲)县豆瓣酱蒜蓉辣酱(jiàng )火(huǒ )锅(😛)(guō )底料炒出红油舀(🚅)(yǎo )入的清(❔)水大火烧开

9汤中放(fàng )盐(🍢)(yán )白砂糖生(🚏)抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开先把豆(dòu )芽放进汤中(🎒)煮2分钟

10煮好的豆芽捞出放入碗中再(zài )把鸭血毛(👎)肚(📙)虾火(🎍)腿肉放入锅中烫煮(zhǔ )煮熟后捞(lāo )出来放到碗中其余汤汁倒出

11最(🖨)后在(🕹)(zài )上面(🏌)放(fàng )上蒜(suàn )末葱花辣椒麻(má(🎼) )椒白芝(zhī )麻把烧热的(♈)油(yóu )浇上了即可(🆎)大(🛍)快朵颐

3川菜十大经(🍕)典名菜做法

食材

豆(🥈)腐250克(kè )牛肉75克(kè )蒜苗1根豆豉15克花椒(jiāo )粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生油15克(🤓)(kè )小葱5克等

做法(fǎ )

步骤1

将豆(dòu )腐(🈹)切成26厘米(🏈)见方(😖)的块后放加了少许盐的沸水中过一下去(qù )除(chú )豆腥味然后捞(lāo )出用清水浸泡豆豉(chǐ )等(😑)剁碎(suì )蒜苗(⛸)切(🍥)段(duàn )姜切末新鲜猪肉牛肉切成(💔)小块或肉末

步骤(😉)2

炒锅(⚪)烧热放油(♓)后放(🤸)牛肉(🌡)猪肉炒散待牛肉馅炒(😚)成(🆔)金黄(huáng )色放入豆瓣(bàn )酱同炒放入(🚰)豆(dòu )豉姜末辣椒(⚫)粉同炒(🍽)至牛肉猪(🦃)肉上色效果入(🏣)(rù )味(🚪)儿

步(📹)骤3

下(xià(🏊) )肉汤(tāng )烧开加入豆腐(fǔ )煮3分钟(zhōng )加酱油蒜苗段(duàn )糖(🚬)用盐(💅)调味再用湿淀(diàn )粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末表就行

二(👅)回锅(guō )肉

材(🐖)料五花肉青蒜(suàn )葱(🧘)姜(jiāng )蒜(suàn )干(👺)红(👦)辣(là )椒花椒(jiāo )豆瓣(bàn )酱糖油

做法

1带皮(🤠)五花肉冷水下锅加(jiā )入(rù )葱段姜片(👯)花椒78粒黄(🛑)酒(🖍)适量煮开

2撇净(✴)撇(🎴)净煮(💧)至八成熟木盒自然冷却(què )筷子可再插(🔖)入即可

3将(🚇)肉切成薄(🈵)片姜蒜切(🈴)片葱(🙅)切成斜(xié )段

4将青蒜的红色部分先用刀拍一下然后再完全斜(xié )切成段(🕸)(duàn )备用

5炒锅上火加大多的油煸香辣椒花椒

6下入(🌼)肉片(piàn )煸炒至肉片颜色变(biàn )透(🛠)明边缘微(wē(🦉)i )微卷过

7将肉拨到(👃)锅一边下入(🌪)(rù )豆瓣酱可以先切成小(🥞)粒炒出红油

8适度地的加(🌹)入(rù )少(shǎ(📯)o )许酱油或甜面酱调(😾)色与肉片一起继续翻炒均匀

9下入青蒜点少许(🆓)料(lià(🗡)o )酒糖调(diào )好味道即可出(⏮)(chū )锅(🔭)

三(🎶)夫(🌽)妻肺片(🔟)

食材

牛肉100克牛舌100克(kè(🎅) )牛头皮(🕳)100克牛心150克牛肚(🏂)200克香(xiāng )料八角三奈大(👛)茴(🌳)香小茴香草果桂皮丁香(🎄)(xiāng )生姜等盐红油辣(là )椒花椒面芝麻(má )熟花(huā )生米豆油味精芹菜各适量

做(zuò )法

步(bù )骤1

将(jiāng )牛肉切成小(xiǎo )片(pià(🚷)n )与牛杂(zá )牛舌牛(🛤)心牛(niú(🌥) )头皮牛肚一起清洗(👊)干净(🍡)(jìng )用香(xiāng )料盐花(huā(🐷) )椒(🍖)面等(děng )各种调料卤(📢)制(📍)先用猛火烧开(kāi )后集体(🎣)土地(🌩)登记(jì )小火卤制到肉(ròu )料(🎞)耙而不烂然(🔻)后(hòu )捞入再晾晒切成(🤟)大薄片备用

步骤2

将芹菜洗净后切成(🔘)(chéng )1cm长(zhǎng )的段(🉑)芝麻炒熟和熟花生一起压成末备用

步骤3

盘中放入后切好的牛肉牛(niú )杂再(✡)参加(🙀)卤(lǔ )汁豆油(yó(👩)u )味精(🏯)(jīng )花椒(🌪)面红油(👵)辣椒芝麻花生米(📏)末(🐧)和芹菜搅(jiǎo )拌(😺)均匀(yún )即成(💽)

四(🎥)辣子鸡(🧀)

原(yuá(🌸)n )料

整(😊)鸡一(😇)只或鸡(💝)腿一盒(💚)花椒和干辣(📇)椒(😏)(jiāo )14葱(🎺)熟芝(zhī )麻盐味(wèi )精料酒食用油(yóu )姜(🕊)蒜(🙋)白糖淀粉(🙍)

主料(🎫)(lià(🈂)o )

鸡腿马(🎦)耳朵葱干辣(🌸)椒节花椒(🤢)盐胡(🈴)椒(jiāo )味精白糖白(bái )芝麻醋淀粉(fěn )料酒色拉油各适(shì )量(🆘)

做(🚲)法

干(🕌)(gàn )辣椒(✏)节(📣)去籽后用白开水浸泡一(♈)段(duàn )时间半(🔋)小时(🔠)(shí )然后再捞出后(🆘)挤出水分水放碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六(liù )成热(rè )五成热下锅炸至芝麻微(wēi )黄(huáng )捞出鸡肉切好放料酒生抽玉(yù )米(🛀)淀粉胡椒粉盐抓(🚮)拌均(⛹)匀腌20分钟然(⚓)后(🍊)(hòu )再油烧五成(🍗)下(xià )锅小(👵)(xiǎo )火慢炸至变面金(jīn )黄(🌭)酥脆再捞出另(🔉)起油锅放姜蒜花椒豆(🥙)瓣酱炒(chǎ(💔)o )出(⛑)(chū )香(🕙)味倒入水(😅)鸡块儿和炸好的辣椒放半(🐻)勺白糖(🌲)半勺鸡(❇)精翻炒均匀最后放葱段大火翻炒出锅

五水煮鱼

食材

鱼鸡(🍰)蛋白(⌛)糖干淀粉(🙈)料(❌)(liào )酒色拉油花椒(jiāo )辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽(📔)

做法

步骤1

将(jiāng )鱼(🕟)头剁下(🦌)并之(zhī )中飞出分(fèn )两半将(jiāng )鱼(yú )身竖(🤕)(shù )放(🐵)用坚硬锋利的刀(🗂)平着将两整片(🥐)鱼肉和鱼排分开再将两(🤑)大(dà )片鱼肉片成注(🌁)意适量的鱼片将鱼排(pá(🏸)i )分为(🤤)三四段与鱼头放一(yī )起备用

步(bù )骤2

将鱼片内放一(🎍)个蛋清少(🔩)许(xǔ )盐干(🈸)淀(📎)粉和料(☝)酒(🍮)拌匀(⛵)

步骤(😯)(zhòu )3

将一小碗色拉油(👤)所有花椒(📮)和辣椒(😮)全部(bù )倒入(🏬)锅内用小火(🦇)慢炸在辣椒颜色变(🍴)暗(💼)后用铲子(😄)然(rán )后(🤔)捞出一半的(📬)油(🥛)和花椒辣椒备用

步骤4

将火(huǒ )开大放入拍好的蒜(Ⓜ)瓣(🚳)儿和(🎞)姜片儿(💯)(ér )出香(xiāng )味后(📥)将鱼头鱼排向锅煸炒(🕦)两下倒入料(👦)(liào )酒约一小碗盐半调羹加沸水三(🥩)四碗等鱼头汤沸(🈯)腾起来(🍌)出(chū )味将鱼片一片一片横放到出水滚的汤中鱼片(piàn )会熟(🤒)(shú(💮) )的迅速出锅前(🤞)后放适量鸡精白(bái )胡椒粉和椒盐粉

步骤5

盆中放(fàng )着(zhe )已焯(🌨)好(hǎo )的(de )黄豆芽(🐀)将鱼片一(🚈)这款汤汤水水舀入(rù )此盆后来将那半(bàn )碗捞出后的(🖱)辣(📍)椒和(💸)油倒在上(🆒)面(❤)

六鱼香(xiāng )肉(🙆)丝(🤬)

食材(cái )

主料猪里脊

辅(fǔ )料(liào )青笋水发黑(🌅)木耳(ěr )

调料盐鸡精味(wèi )精白糖(táng )陈醋鱼香11生抽老抽鲜(🗒)汤水水淀粉兑成碗汁

泡(pào )红(hó(🏚)ng )辣椒(⬆)剁茸姜米蒜米鱼眼葱

味型鱼香特点咸(🗞)鲜酸甜二者(zhě )兼备葱姜(jiāng )蒜香线条清晰

做法

步骤1

猪里脊(👺)切长(🐷)约8cm粗(🕣)03cm的(de )二粗丝加盐料酒(😼)搅至上劲后放(⏱)水淀粉搅(😫)匀(yún )封油(💭)备用

步骤2

起锅烧油中油温滑肉丝变白(🆗)捞出后沥油备用

步骤3

锅中留(🚲)底油(🖍)中(☔)油温下(xià(🍍) )泡椒茸姜蒜(suàn )米(mǐ )炒出香味和红油后后放抚过油的肉(🥥)丝翻炒均匀后淋入事先兑好的(de )碗汁放入葱(🎹)(cōng )粒(lì(🌋) )炒制芡汁收匀葱出(chū )香后起锅(🕞)装(🛄)盘再试一下

七(🥣)宫保鸡丁

原料

主料(🤜)鸡脯肉(ròu )225克(kè )花生米50克

辅料葱45克姜(jiāng )10克(🎿)

调(diào )料干辣椒8克花椒15克色拉油60克盐2克料(liào )酒2克味精(🏫)1克酱油(yóu )65克(🌵)白糖10克醋7克(kè )水(shuǐ )淀(🍉)粉22克

做法

步(bù )骤1

鸡腿去骨去皮后冼净用刀背拍松鸡肉切成(😗)(chéng )15厘(🛶)米大小的丁姜和蒜切(🛬)片葱白(⚾)切成小圈

步骤2

鸡(📨)肉丁加入少许黄酒(🏓)一点点盐用手疼时(👋)抓(🉑)粘稠状(👟)再(🐛)后放干淀粉抓匀

步(🌋)(bù )骤3

将糖(táng )米醋料酒(jiǔ(🆒) )生(shē(💼)ng )抽盐放入容(⛷)器中调(diào )成糊状放入葱(📻)姜蒜加入适量水制作成(chéng )料汁

步(bù )骤4

锅(🐶)烧热倒入油待(👮)油温升高7成热时(😻)放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白(👼)盛出(🚂)

步骤5

锅中剩少(➡)许油放入花椒(💹)干辣椒用中(🈁)小火炒香(🖌)后(hòu )将料汁里浸泡一段时间的葱姜(✋)蒜(suà(⛳)n )再(zài )捞出放入(✖)(rù )锅中炒10秒(miǎo )随(🎷)(suí )后把鸡肉(ròu )倒(dǎo )回(huí(🎞) )锅中(🍉)(zhōng )用(yòng )大火炒(chǎo )30秒倒入水(😼)料汁颜色变(biàn )富(🍡)有光泽时(🍿)组建(👤)辣椒油最后后(hò(🐭)u )放(🐂)(fà(🚠)ng )花(🛡)生米再试一下

八开水(shuǐ )白(🙀)菜

食材

大白菜(🎉)10公斤每棵只用极嫰菜心部(🗜)分老母(mǔ )鸡(💕)2500克(🌿)(kè(😽) )火腿蹄子200克(❇)排(☕)骨500克干贝(🛸)300克去皮净(🔓)瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克(🚡)盐(yán )10克(kè )料酒(jiǔ(📃) )10克葱50克姜10克水4升

做法

步(bù )骤1

先熬(📎)好清水高(🤗)汤将(😚)(jiāng )老母(mǔ(😌) )鸡(👼)劏好洗净干贝浸(✂)发好(hǎo )与清(qīng )洗干净后的(👠)火腿蹄子排骨等按(🙍)类分别放入差别沸水锅中焯一(📀)下水清除掉血水和杂质然(rán )后捞出再用水洗(🔶)(xǐ )净(🎟)一起放(🛄)入后大(🍗)汤锅内加入清水姜(🐜)葱烧开后加(🏝)料酒转小火慢熬3小(🚂)时

步骤(zhò(😗)u )2

同时把鸡脯肉及瘦猪(zhū )肉剁成(🎫)蓉(róng )分别加(jiā )适量水调成(chéng )粥状待用

步骤(zhòu )3

汤(tāng )熬至3小时后用筛子(zǐ )把大(dà )部分(🌐)(fèn )汤渣浮油隔(🔗)尽(🦀)把(🎄)清(📷)汤全部倒入另一锅中烧开放(fàng )入猪(🌪)肉蓉搅(🍞)匀转中小火待(🍪)其渐(🗺)渐聚拢肉蓉(🌄)浮起用小(xiǎo )漏勺捞净肉蓉(🥋)后再(🎠)把汤再煮沸(🌵)把(🐰)鸡(🗝)肉蓉分2次按猪肉蓉(ró(🤐)ng )的同(tó(🙁)ng )时处理之后把清汤彻底(🐵)隔渣去油待(dài )汤色清(👇)新明(🍫)(míng )净如水下(👨)盐调味待用

步(🍧)骤(zhòu )4

把汤分(💑)成两锅择好至嫩(🔂)的(de )白菜心放进(🧘)其中一锅(guō(⭐) )高汤灼(🗡)至七成熟用清(😣)水(💓)漂冷用细银(😸)针在(zài )菜心上疼时穿(🕸)刺放进漏(🍣)勺中用原先(🕓)的高汤自上(shàng )淋下至使白(💰)菜(🏜)心烫煮

步(🎖)骤5

将菜心垫在碗底烧开另(🚔)一锅(guō )高(gāo )汤舀进(jìn )碗内即成

九毛血旺(⛺)

材料

主料鸭血白(🔔)(bái )鸭(📠)500克黄(⏭)豆芽150克辅料鳝鱼(🐚)100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克(kè )黄(huáng )花(🚯)菜(📨)(cài )50克木(🏬)耳水发50克(🤗)莴笋100克调料大葱50克盐3克辣(😥)椒红(💫)尖干15克花(😈)椒(🔜)5克料酒10克味精10克植物油(🎢)50克

灵(líng )材毛血旺(🐥)(wàng )是诸位加以改进之处加(👈)(jiā )入到了海(hǎi )参(cān )毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉(🐨)片(🚱)

调(🚦)料(🍾)辣(💲)(là )椒麻椒等

做法

步(🕖)骤1

将辣(là )椒(🎒)花椒豆瓣酱姜(😦)蒜色拉油(😛)放入锅中用小(xiǎo )火翻(🚰)炒香加汤熬煮后捞出(🍰)后(hòu )渣然后(🐆)把放进去(👇)味精(🔘)白糖(táng )醋等(děng )调(diào )料

步(🐳)骤2

将(jiāng )主辅料切片改刀(🅱)飞水组建熬好的红汤汁内烧开(🔈)后然后取出(🌽)盛器撒入葱花(huā )

步骤(🧖)3

将色(😟)(sè )拉油烧热放入花(🍫)椒辣椒炝出香味迅速浇在上(💦)面即成

十东坡肘子

原材(🌐)料(💐)(liào )肘子一只葱姜蒜(🤠)冰糖桂皮香(⭐)叶八角(🐈)五(wǔ )香粉若(🎽)干(🦀)(gàn )

做法

1无火去(qù )掉后肘子皮(💂)上残留的猪毛扔到(dà(🥈)o )沸(🧕)水(shuǐ )中(😼)煮几分钟去掉后污血和脏(🍷)物然(🌜)后再将肘(zhǒu )子捞出后用(🔍)刀在其(🦎)上(🌧)割几(💝)道口(🐏)子那样的(🍙)(de )话熟得快

2新水烧沸(fè(🕳)i )放入后适量葱(cōng )姜和香叶(🐄)将(jiāng )去处(🍜)理好的肘(zhǒu )子煮到七八成(😆)熟捞出(💋)上(shà(🙁)ng )蒸(zhēng )锅

3蒸肘子是个(😰)关键(🍊)步骤东坡肘子(zǐ )的肥而不腻就靠它了(⛸)上锅蒸一个半(bàn )小(🎵)时这期间(jiān )可(kě(🧛) )调佐料炒(chǎ(😕)o )锅(🏹)(guō )中(zhōng )慢慢倒(dǎo )入(🤪)适量色拉(lā(😚) )油烧热后炒(🐰)葱姜(jiāng )蒜至出(chū )香(xiāng )味放(🤔)(fàng )进(jìn )去桂皮香叶八角翻炒然后(⬇)加(📸)适(⤵)(shì )量(liàng )水水量(🚞)基本都(🦎)操纵在(🦓)小烧红40分钟后剩(🐶)一(🐵)(yī )小碗为宜再放(fàng )入(🕵)若干冰(📠)糖五香粉两三勺酱油(🈺)小火渐渐烧之后剩(💹)那(📊)一小(🥐)(xiǎo )碗汤汁应该是调料了(le )

4肘子(🎺)蒸好后(hòu )装盘浇上刚调的调料(🥕)表(biǎ(📛)o )就行

4最近网络清淡美食占巨一(🦓)席(🌚)之(🍍)地大家(jiā )今(jīn )天分

主料(😀)

鸭血一盒

鳝鱼一条

百(♐)叶(⏭)100克

毛肚100克

黄(🌈)喉(🖌)100克

卤(🚐)肥肠100克(kè )

火腿100克(🎠)

黄豆芽(📺)100克

辅料

葱20克

姜(🛍)(jiāng )20克(😔)

蒜(⏬)20克

干(📤)辣椒50克

花椒10克

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐5克

香辣毛血旺(👢)(wàng )的(de )做法

1鸭血黄喉火腿切(qiē )片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣(💴)百叶和(⛹)毛肚切长条儿(ér )葱切细条蒜姜切片(piàn )儿

2锅烧开水黄豆芽煮熟(🚳)捞出捞出沥干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼(🚾)肥(🍂)肠开水炒好后(hò(🈷)u )捞出(♉)备用

3锅倒(⛵)油(🛄)烧热放入花椒干(🤴)辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒出红油加适(💴)量高汤盐(⛺)大(♏)火(huǒ )烧开

4放入鸭血鳝鱼(🦃)肥(féi )肠黄(huáng )喉煮(zhǔ )5分(🔎)钟(zhōng )用漏勺再捞出(🍇)放在旁边豆芽上之(💍)后水烧开放入百叶毛肚火(👋)(huǒ )腿(tuǐ )煮30秒钟捞出(🙅)后

5蒜片放(fàng )在(zài )上面锅烧热多(duō(👂) )倒油

6油(🎒)热后放(🏽)一小把花椒麻椒和干辣椒炸香后浇在上面(🛰)去掉